Eiwitrijk bananenbrood

Soms kan het lastig zijn om aan voldoende eiwitten te komen, zeker als je (in spiermassa) wilt aankomen en het erg druk hebt. Het kan dan handig zijn om een eiwitrijk tussendoortje mee te nemen dat je na het sporten zo kunt eten. Daarom heb ik dit recept van een eiwitrijk "baksel" voor jullie gemaakt. Je kunt het cake-achtige brood in ongeveer 11 dikke plakken snijden. Ze bevatten dan 14 gram eiwit per stuk. Je kunt de plakken ook goed invriezen. Als je s 'ochtends de deur uitgaat doe je een stuk in je tas en tegen de tijd dat je hem nodig hebt is het al wel ontdooid.

Ingrediënten

150 gram volkorenmeel

14 gram bakpoeder

1 dessertlepel kaneel

1 mespuntje zout

2 scoops eiwitpoeder = 55 gram (ik had brownie smaak)

100 gram magere kwark

50 gram olie (ik had zonnebloem)

3 bananen

3 eieren

20 gram rozijnen

Bereidingswijze

Warm de oven voor op 180 graden

Doe de bananen, eieren, kwark, olie, kaneel en zout in een kom en pureer dit tot een glad mengsel met een staafmixer

Voeg de meel, bakpoeder, eiwitpoeder en rozijnen toe en mix het geheel met een mixer (garde)

Vet een cakeblik in (of bekleed met bakpapier) en giet het beslag in het blik

Bak in ongeveer 40 minuten gaar (hij is gaar als je satéprikker er schoon uitkomt)

Voedingswaarde per portie

Kcal 197

Koolhydraten 18 gram

Vet 7 gram

Eiwit 14 gram

Vezels 2,2 gram

Diëtistenpraktijk Jacky Foodie

Je kunt hier terecht voor begeleiding van de online diëtist, of langskomen bij de diëtistenpraktijk in Gouda.

Daarnaast kun je ook eens kijken naar een e-book uit de webshop.